Gelatine: Kilder, forberedelse og anvendelser
Synonymer:
Gelatinum
Biologisk kilde:
Gelatine er et produkt opnået ved den delvise hydrolyse af kollagen, afledt af huden, hvidt bindevæv, sener, ligament og knogler af okse (Bos tourus Linn.), Får (Ovis aries Linn) osv.
Familie:
Bovidae.
Fremstilling af gelatine:
De uopløselige collagener omdannes til opløselige gelatiner, som derefter renses og koncentreres til en fast form. Kommercielt opnås gelatine fra biprodukt af slagtet kvæg, får og svin. Udgangsmaterialerne, fx knogler, affedtes med et organisk opløsningsmiddel. Nogle gange afkalkes disse med saltsyre. Materialet opvarmes derefter med vand ved 85 ° C for at omdanne collagener til gelatine. Opløsningen affarves, filtreres ved elektro-osmose, koncentreres under reduceret tryk, får lov til at blive sat i gel i overfladiske bakker og tørres hurtigt i tørrerum ved 30, 40 50 og 60 ° i nogle uger.
tegn:
Gelatine forekommer i tynde plader, strimler eller som granulært pulver. Højkvalitets gelatine lysegult, halvkrystallinsk stof. Det er lugtfri og smagløst. I koldt vand svulmer det op og opløses langsomt ved opvarmning til dannelse af viskøs opløsning.
Kemiske bestanddele:
Gelatin består hovedsageligt af proteinglutin, som ved hydrolyse giver en blanding af aminosyrer som glycin, alanin, leucin, asparaginsyre, argenin, lysin, isoleucin, valin, tyrosin, cystin, cystein, glutaminsyre, argenin osv. gelatine skyldes tilstedeværelsen af glutin.
Anvendelse:
1. I kapselpræparation.
2. Som kulturmedium i bakteriologi.
3. Ved fremstilling af suppositorier.
4. Kilde af protein i ernæringseksperimenter.
5. Som erstatning for blodplasma.
6. Zinkoxid tilsættes til dannelse af zinkgelatine, som anvendes i topisk beskyttelsesmiddel.
7. Den anvendes som suspensionsmiddel og bindemiddel.
8. Gelatine bruges også meget i fødevarer og fotografiske emulsioner.
9. Gelatine anvendes også til mikroindkapsling af lægemidler, hvor det aktive lægemiddel er forseglet inde i en mikrosiliseret kapsel eller perlemor, som derefter kan håndteres som et pulver.
Kemiske test:
1. Når gelatine opvarmes med sodakalk i tørt reagensglas, udvikles ammoniak på grund af tilstedeværelsen af nitrogenholdig forbindelse i gelatine.
2. Gelatineopløsning tilsættes Millions reagens for at give en hvid ppt, som bliver rød ved opvarmning.
3. Gelatine giver buff hvid ppt med tanninsyreopløsning.
4. Biuret test til 3 ml testopløsning af gelatine. NaOH (1 ml 5%) tilsættes, hvorved der dannes hvid til hvidlig buff-farvet ppt, som ikke opløses ved opvarmning.
5. Gul ppt. dannes ved tilsætning af picrinsyre til opløsning af gelatine.
6. Det giver gul ppt. med trinitrophenol i vandig opløsning.
