Saponin glycosider: Egenskaber, Typer og andre detaljer

Saponin-glycosider er planteglycosiderne, der besidder en særskilt egenskab ved dannelse af sæbevand i vand. Derfor bruges de stort set som vaskemidler. Saponiner på hydrolyse giver sukkerarter (glucose, galactose, rhamnose eller xylose osv.) Og aglyconer (sapogenin). Kemisk er sapogeniner karakteriseret ved tilstedeværelsen af en spiroketal sidekæde. Saponiner er også blevet brugt i medicin, skumstoffer, i brandslukningsanlæg og fiskeforgiftninger.

Fiskere dræbes ved at indføre sapogeniner i vand, men de gøres ikke uspiselige, fordi saponinerne ikke er giftige for mennesker, når de gives oralt (selvfølgelig er det giftigt, hvis de anvendes intravenøst, fordi det under sådanne omstændigheder medfører hæmolyse).

Egenskaber af saponin glycosider:

Saponiner er for det meste amorfe i naturen, opløselige i alkohol og vand, men uopløselige i ikke-polære organiske opløsningsmidler som benzen, n-hexan osv.

Saponiner har også visse særlige egenskaber:

1. En vandig opløsning skummer, når den rystes.

2. En vandig opløsning absorberer og opbevarer i opløsning et volumen af gas (fx carbondioxid) flere gange større end den, der absorberes af et lige stort volumen vand.

3. En vandig opløsning, der rystes med olie og fedtstoffer, frembringer emulsion, som stabiliseres i kort tid, varierende fra et par minutter til en time eller mere. Emulgeringen skyldes saponinen, der sænker overfladespændingen mellem olien og vandet.

4. En vandig opløsning tilsat til røde blodlegemer forårsager hæmolyse, fx opløsning og opløsning af kroppens celler til dannelse af en klar rød væske.