Tanniner: Klassificering, egenskaber og kemiske test
Tanniner er naturligt forekommende komplekse organiske forbindelser, der har nitrogenfri polyphenoler med høj molekylvægt. De danner kolloidal opløsning med vand og giver syrereaktioner. De præcipiterer også proteiner og alkaloider. Tannins astringerende karakter skyldes det faktum, at de kan udfælde proteiner og gøre dem resistente over for enzymatisk angreb. Ved anvendelse på sår eller skade danner tanniner en beskyttende belægning for at forhindre ydre irritation og dermed fremme heling.
Klassificering af tanniner:
1. Hydrolyserbare tanniner
2. kondenserede tanniner
3. Pseudotanniner.
1. Hydrolyserbare tanniner:
Disse tanniner hydrolyseres af syrer eller enzym og producerer gallinsyre og ellaginsyre. Disse er kemisk estere af phenolsyre som gallinsyre og ellaginsyre. Tanninerne afledt af gallinsyre er kendt som gallitanniner, og fra ellaginsyre er de kendt som gallitanniner. Gallinsyren findes i rabarber, kryddernød og ellaginsyre findes i eucalyptusorlov og myrobalans og granatæblebark. Disse tanniner behandles med jernchlorid til produceret blå eller sort farve.
2. kondenserede tanniner:
Disse tanniner er resistente over for hydrolyse, og de stammer fra flavonolerne, katekinerne og flavan-3, 4-dioler. Ved behandling med syrer eller enzymer nedbrydes de i phlobaphener. Ved tør destillation frembringer kondenseret tannin catechol. Disse tanniner kaldes som catechol tanniner. Disse tanniner findes i cinchona bark, mandlige bregner, areca frø, te blade og vilde kirsebær bark, bahera frugter, Amla, etc. de producerer grøn farve med ferriklorider.
3. Pseudotanniner:
De er phenolforbindelser med lavere molekylvægt og viser ikke guldbeholderens test. De findes i catechu og nuxvomica mv.
(i) Katekiner: Catechu, kakao, osv.
(ii) Ipecacuanhinsyre: Ipecacuanha
(iii) Klorogen syre: Kaffe og nux-vomica
Egenskaber af tanniner:
Tanniner er frit opløselige i vand, alkohol, glycerol og acetone og fortyndede alkalier. De er ringe opløselige i chloroform, ethylacetat og andre organiske opløsningsmidler. De har en astringent smag. De giver lilla, violet eller sort bundfald med jernforbindelser. De udfældes ved antallet af metalsalte, især kaliumdichromat, og blyacetat og subacetat. De kombinerer med hud og skjuler for at danne skind og med gelatine og isinglass til dannelse af en uopløselig forbindelse. De kombinerer med alkaloider for at danne tannater, hvoraf de fleste er uopløselige i vand.
Kemiske test:
1. Gelatintest:
Til en opløsning af tannin tilsættes vandig opløsning af gelatine og natriumchlorid. Et hvidt buffetfarvet bundfald dannes.
2. Goldbeaters hudtest:
Et lille stykke guldbeholderhud (membran fremstillet af tarmens tarm) gennemblødes i 20% saltsyre, ringes med destilleret vand og anbringes i en opløsning af tannin i 5 minutter. Hudstykket vaskes med destilleret vand og opbevares i en opløsning af jernsulfat. En brun eller sort farve produceres på huden på grund af tilstedeværelsen af tanniner.
3. Phenazon test:
En blanding af vandigt ekstrakt af et lægemiddel og natriumsyresulfat opvarmes og afkøles og filtreres. En opløsning af phenazon sættes til filtratet. Et omfangsfarvet farvet bundfald dannes.
4. Match stick test (Catechin test):
En matchestang dyppes i vandigt planteekstrakt, tørres i nærheden af brænderen og fugtes med koncentreret saltsyre. Ved opvarmning nær flamme bliver matchsticket træ lyserødt eller rødt på grund af dannelsen af phloroglucinol.
5. Klorogen syre test:
Et ekstrakt af chlorogensyreholdigt lægemiddel behandles med vandig ammoniak. En grøn farve dannes ved udsættelse for luft.
6. Vanillin-saltsyre test:
Prøveopløsning og tilsat vanillin-saltsyrereagens (Vanillin 1 g, alkohol 10 ml, koncentreret saltsyre 10 ml). En pink eller rød farve dannes på grund af dannelsen af phloroglucinol.
