Opgave om fødevarer, vi kommer fra dyr

I mange kulturer er husdyr en kilde til protein af høj kvalitet. De er selvfølgelig også værdsat for andre roller, især i mindre udviklede lande, hvor traditionelle landbrugsteknikker stadig hersker. Der er store husdyr (kvæg, heste, bøfler), der er højt værdsatte som trækdyr og som transport.

Dyret af alt husdyr er værdsat overalt som en vigtig kilde til gødning og i nogle regioner som brændstof og bygningsgips.

Der er kun ni arter (kvæg, svin, får, geder, bøfler, kyllinger, ænder, gæs og kalkuner), som tegner sig for næsten 96 procent af verdens produktion af protein fra tamdyr. Oksekød og svinekød udgør sammen 90 procent af kødproduktionen. Køer producerer mere end 90 procent af den forbrugte mælk, bøfler omkring 4 procent, og geder og får resten.

Husdyrhold er hovedsageligt koncentreret i de tempererede regioner i verden. Dyrene i tempererede regioner producerer mere mælk, kød og æg. De høje temperaturer og høj relativ fugtighed i de tropiske lande påvirker deres produktion negativt.

Høj temperatur og fugtighed giver ofte ideelle betingelser for parasitter og bærere af sygdom. I Afrika bærer tsetse fluer f.eks. En alvorlig sygdom, nagana (forårsaget af organismer kaldet trypanosomer), hvilket gør kvægbesætningen umulig (fig.9.1).

I nogle af de afrikanske lande bliver dyr regelmæssigt tappet for både blod og mælk. Kvæg giver deres ejere rigdom og prestige, bruges ceremonielt og har æstetisk værdi.

I Indien er der en stor befolkning af 'hellige kvæg', såkaldt på grund af det hinduistiske tabu mod slagtning. I byområder i Indien er det meste af kvægfoderet på foder og affald vegetation, der ikke er menneskelige fødevarer: de konkurrerer generelt ikke med mennesker til mad.

Kvægene leverer mælk og frem for alt leverer de strøm, især i lande som Indien. De leverer også gødning, der tjener som Indiens vigtigste madlavningsbrændstof, og som også bruges som gødning og som gips i huse.

Distributionsmønstre af mad og ernæring:

Tilgængeligheden af ​​mad og ernæring er meget ujævnt fordelt i verden. Faktisk er der et betydeligt ernæringsmæssige mellemrum mellem udviklede og udviklingslande. Ifølge FN's føde- og landbrugsorganisation (FAO) var der ca. 3100 kalorier pr. Dag pr. Dag i gennemsnit i de udviklede lande.

I modsætning hertil i udviklingslandene var kalorieindholdet pr. Dag pr. Dag 2200. Gennemsnitligt på ca. 100 gram protein var til rådighed i de udviklede lande mod ca. 50 gram i udviklingslandene. Den gennemsnitlige daglige energi- og proteinforsyning er vist i tabel 9.1.

Det fremgår af tabel 9.1, at befolkningen i Oceanien har det højeste forbrug af kalorier og protein. I modsætning hertil er nærings- og proteinniveauerne meget lave i de afrikanske og asiatiske lande efterfulgt af de latinamerikanske lande. Selv om individuelle behov for kalorier varierer alt efter alder, køn, kropsstørrelse og aktivitet, har FAO etableret standard 'reference' kropsvægte og standardkalorier for kalorieindhold per dag til beregning af befolkningens kaloriforbrug.

Børns behov, som er højere end hos voksne i forhold til deres legemsvægt, er standardiseret efter vægtgrupper. For voksne ydes der også godtgørelser til graviditeter og forskelle i alder og køn. I gennemsnit har mænd brug for flere kalorier end kvinder.

Selv med disse overvejelser taget i betragtning, er det imidlertid klart, at der er mange lande, hvis befolkninger er dårligt underfødte. For eksempel overstiger det daglige kalorieindtag i USA, Canada, Australien og New Zealand 3100 pr. Person, men i Indien, Filippinerne, Etiopien, Ecuador osv., Det daglige gennemsnit i under 2360 kalorier.

Denne figur 2360 kalorier er givet som FAO's minimumsdaglige krav. Faktisk overlever omkring 50 procent af verdens befolkning på færre kalorier end dette. Situationen ville ikke være så dårlig, hvis de mennesker, der skal overleve på for lidt mad, i det mindste kunne have en afbalanceret kost, men de er ikke så heldige .

De lande, hvor der er lavt kalorieindtag, er også de lande, hvor protein mangler. Nylige undersøgelser har vist, at de første seks måneder af livet er kritiske i denne henseende: utilstrækkeligt proteinindtag kan skade hjernen og kroppen for livet.

Desuden er de fødekilder, der er rigeste i proteinkød, oksekød, fisk og mejeriprodukter, alt for ofte mangelfulde, hvor de er mest nødvendige. I Indien, blandt hinduerne, tager kød og oksekød et tabu. Derfor skal de afhænge af mælkeprodukter og pulser for deres proteinbehov.

Det eksisterende scenario med kalorieindtag kan sammenfattes som under:

1. Tilstrækkelig ernæring kræver tilstrækkelige kalorier og en afbalanceret kost. Mere end halvdelen af ​​verdens befolkning lider af ernæringsmæssige mangler.

2. Mennesker i tropisk Afrika, Central South America, Sydasien og Sydøstasien er mest underernærede.

3. Regional sult er et nationalt såvel som globalt fænomen. Selv i bedre fodrede områder fortsætter lommer med underernæring.

4. Den regionale fordeling af sult vedrører miljømæssige og sociale forhold, ofte i kombination.

5. Sult og sygdom er nært beslægtede. Dårlig ernæring øger modtagelighed.

6. Den regionale fordeling af sygdomme og deres diffusion afhænger af miljøforhold og udviklingsniveauer.

7. Infektionssygdomme og deres vektorer rammes hårdt af folk i ækvatoriale og tropiske områder.

8. Behandlingsfaciliteter er utilstrækkelige for hundredvis af millioner af udviklingslandene.