Skat: Kilder, forberedelse og brug

Biologisk kilde:

Honning er saccharinvæsken fremstillet af nektar af blomsterne ved bikupen Apis mellifica og bier af andre arter af Apis.

Familie:

Apidae

Geografisk kilde:

Honning producerer i visse dele af Vestindien, Californien, Chile, Afrika, Australien og New Zealand og også i Indien.

Forberedelse:

Blomternes nektar er hovedsagelig vandig opløsning af saccharose og indeholder ca. 25% saccharose og 75% vand. Arbejderbi suger nektaret ved hjælp af et langt hul hul i munden (proboscis). Bivens spyt indeholder enzyminvertase. Saccharose sammen med invertase går til honningssækken, som er placeret i bækkenets underliv og hydrolyseres ved invertase i invertsukker. Nogle invertsukker anvendes af biet til dets ernæring.

Biet når honeycomben og regurgiterer det resterende invertsukker og deponerer det i en speciel celle, der er forberedt tidligere. I de næste tre dage ved honeycomb-temperaturen omdannes invertsukker til honning, og derefter taber vandet ved fordampning, og honning indeholder i denne proces ca. 80% invertsukker og 20% ​​vand.

Når honningcellen er helt fyldt, lukker biet det med en hættepose. Samlingen er lavet ved hjælp af skarp kniv, der tidligere er nedsænket i varmt vand. Voksedækslet fjernes, og honning adskilles ved at holde hivekam i en centrifuge. Nogle gange er honning adskilt ved tryk. Ved denne metode bryder honningskammen og voks finder sin vej i honning som i urenhed.

Beskrivelse:

(i) Honning er viskøs, gennemsigtig og hvid til lysegul eller gul brunfarvet væske. Ved at holde det krystaller af glukose adskilt. Lugt er behagelig og karakteristisk og smag er sød.

(ii) Lugt og smag afhænger af de blomster, hvorfra nektar suges.

iii) Specifik drejning af honning er + 3 ° til -10 ° og total aske 0, 1 til 0, 8%.

Kemiske bestanddele:

(i) Honning består hovedsageligt af en blanding af dextrose og laevulose (70-80%) og vand (14-20%). indeholder saccharose (1, 2-4, 5)

(ii) Dextrin (0, 06-1, 25%), flygtig olie, pollenkornsenzymer

(iii) Vitaminer

(iv) aminosyrer

(v) Proteiner

(vi) Farvestoffer mv.

Anvendelse:

1. Honning bruges som næringsmiddel.

2. Nedbrydende

3. Mild afføringsmiddel.

4. Det bruges som en vigtig bestanddel af linktusser og hostemixer.

5. Det er et sødemiddel.

6. Den anvendes som antiseptisk og bakteriedræbende.

7. Dette bruges også som et køretøj i ayurvediske og unani-præparater.

8. Som piller modtagere

9. For nylig er det brugt til fremstilling af cremer, lotioner, sodavand og slik også.

adulterant:

Kunstigt invertsukker:

Dette opnås ved hydrolyse af saccharose af mineralsyrer som saltsyre eller svovlsyre og indeholder furfural, der ikke er til stede i naturlig honning, og dets tilstedeværelse kan detekteres ved Fiehe's test. Ryst 10 ml honning og 5 ml ether til dem begge bliver blandbare. Separér det øvre æteriske lag og fordamp det i porcelænskålen. Tilsæt 1 dråbe 1% resorcinol saltsyre.

I neutral honning opnås en forbigående rød farve, mens der i kunstig invertsukker fremstilles af enzymet invertase, når denne test er negativ. Dette kunstige invertsukker har dog ikke den aromatiske smag og duften af ​​den naturlige honning.