Videnskaben om mad og dens forhold til sundhed

Videnskaben om mad og dens forhold til sundhed!

Ernæring:

Det kan defineres som en videnskab om mad og dets forhold til sundhed. Det er bekymret for den rolle, som næringsstoffer spiller i kroppens vækst, udvikling og vedligeholdelse.

diætetik:

Det er den praktiske anvendelse af næringsprincippet, som omfatter planlægning af måltider for såvel de sunde som de syge. God ernæring betyder vedligeholdelse af ernæringsstatus, der gør det muligt for os at vokse godt. Fødevarer spiller en afgørende rolle for menneskets eksistens ligesom luften vi trækker vejret og vandet vi drikker. Den mad, vi spiser, anvendes i kroppen, og de assimilerede stoffer anvendes til vækst og vedligeholdelse af vævet. Mennesker kræver mere end 45 forskellige næringsstoffer til deres velbefindende. Fødevaremateriale Indtaget af kroppen fordøjes, absorberes og metaboliseres.

næringsstoffer:

Nyttige kemiske stoffer stammer fra mad fra kroppen kaldes næringsstoffer. Det er en kombination af fødevarer, som vil give os krævede næringsstoffer. Næringsstoffer er kemiske stoffer i fødevarer, der nærer menneskekroppen, f.eks. Aminosyre, calcium, fedtsyre osv. En persons sundhed afhænger af typen og mængden af madvarer, han vælger at spise hver dag. Der er fem vigtige næringsstoffer, der er nødvendige for vores krop til de forskellige daglige aktiviteter.

Næringens sammensætning af vores krop er angivet nedenfor:

Hos spædbørn er procentdelen af vand mere. Der er forskellige faktorer, der regulerer individets sundhed eller ernæringsstatus. Faktorerne er madvaner, opførsel af madoverbevisninger, etniske påvirkninger, geografiske påvirkninger, religiøs og sociologisk faktor, psykologiske faktorer, fødevareproduktion og indkomst. Fordelene ved god ernæring er sundhed, lykke, effektivitet og lang levetid.

Ernæringsrelationen til sundhed kan ses fra følgende synspunkter:

Vækst og udvikling:

God ernæring er afgørende for opnåelsen af normal vækst og udvikling. Ikke kun fysisk vækst og udvikling, men den intellektuelle udvikling. Læring og adfærd er påvirket af underernæring. Underernæring under graviditeten kan påvirke fosteret, der resulterer i dødsfald, for tidlige fødsler og små til dato babyer.

Underernæring under den tidlige barndom forsinker fysisk og mental vækst. Sådanne børn er langsomme elever i skolen. God ernæring er også afgørende for voksenlivet for at opretholde optimal sundhed og effektivitet. Kort sagt styrer næring mennesket fra fødsel til død.

Specifik mangel:

Underernæring er direkte ansvarlig for visse særlige ernæringsmæssige mangelsygdomme, som kwashiorkor, marasmus, vitamin A-mangel, anæmi, goiter osv. God næring er derfor afgørende for sygdomsforebyggelse og fremme af et godt helbred.

Modstand mod infektioner:

Underernæring predisponerer for infektioner som tuberkulose. Det påvirker også kurset og resultatet af mange kliniske lidelser. Infektioner forværrer igen underernæring ved at påvirke fødevaren Indtag, absorption og metabolisme.

Dødelighed og morbiditet:

De indirekte virkninger af underernæring på samfundet er endnu mere slående. En høj generel dødsfald, høj infant mortalitet (IMR), høj sygdom og lavere livsforventning. Over ernæring, som er en anden form for underernæring, er ansvarlig for fedme, diabetes, hypertension, hjerte-kar-sygdomme og nyresygdomme, leverlidelser og galdeblære. Det er en vel accepteret kendsgerning, at kost spiller en vigtig rolle i visse sygdomme.

Derfor spiller mad en fremtrædende rolle i at levere fysiske, mentale og sociale væsener, som er WHO's definition af sundhed. Den gode sundhed hos en person afspejler hans ernæringsmæssige status. Ellers afslører de fysiske undersøgelser og laboratorieundersøgelser manglerne.

Faktorer, der påvirker madvaner og udvælgelse af fødevarer:

1. overtro

2. Kultur

3. Religiøse faktorer

4. Indkomst

5. Geografi

Der er forskellige typer og typer teorier vedrørende fysiologisk og biokemisk regulering af fødeindtagelse baseret på de forskellige undersøgelser, der udføres. Appetit er et ønske om mad og drikke. Dyr holder op med at spise, når de er tilfredse, men mennesker fortsætter ofte med at spise, da de får glæde af at spise.

Mennesker vælger ikke ved Instinct, hvad der er bedst for dem. En individs spisevaner ændres fra tid til anden og det miljø, hvor han / hun lever. De typer fødevarer, der forbruges, og de omstændigheder, hvorunder man spiser regelmæssigt, gør det muligt for en at kende sin kultur eller religion.

Fødevarekulturen eller fødevarevejen har eksisteret i samfundet siden dannelsen af samfundet. Disse madvaner afspejler folkets sociale opbygning, som omfatter medlemmernes religiøse tro, økonomiske tilstand og holdning til mad.

Food Taboos, Folklore og overtroiske Overbevisninger:

I ethvert folkesamfund er der opstået told for fødevarer, der skal spises og bør ikke spises. Selvom disse tabuer måske har ringe eller ingen videnskabelig base, holder folk stift fast til dem, så enhver form for forandring modsættes i starten. I visse dele af Indien må gravide kvinder ikke forbruge papaya, da man antager, at papaya producerer meget varme i kroppen, hvilket igen fremkalder abort. Også frugt ananas er ikke givet af samme grund.

Gravide damer får også mælk med få tråde af saffron i det, som det tilsyneladende ville resultere i en baby med meget ren hud. Forbrug af masser af hvidløg hjælper i udskillelse af mælk. Det menes i nogle dele af Vest Bengalen, at forbruget af hjernen vil føre til skaldethed. Forbruget af gedens tunge vil gøre dem snakkesomme.

Religiøse overbevisninger:

Der er forskellige religiøse overbevisninger vedrørende mad. Muslimer er forbudt at spise svinekød og hinduer fra at spise oksekød. Jains forbruger ikke mad efter solnedgang. Sådanne religiøse overbevisninger er blevet praktiseret a siden mange århundreder.

Geografi:

I gamle dage ville mennesket spise alt, hvad der var til rådighed for at tilfredsstille sin sult. Den mad, han fik, var den type, som han kunne dyrke i den lokalitet han levede. Ris er den vigtigste madafgrøde dyrket i tropisk område.

Indkomst:

Indkomst påvirker i vid udstrækning på den type mad vi bruger. Afhængigt af billigst vælger man maden. I Indien forbruger folk i den lavere indkomstgruppe generelt en kombination af korn og billig tilgængelige grønne grøntsager, rødder og knolde. Når indtægten er betydelig, kan man vælge mad fra alle grupper uanset årstid.

Sociale værdier af fødevarer:

Familiebegivenheder som fødselsdage, festivaler, jubilæer og pujas fra den vitale del af den indiske kultur. Det er under disse lejligheder, at mad spiller en afgørende rolle, og ved disse lejligheder serveres god mad. I de indiske samfund til i dag er der også en klar forskel på køn i fødevanerne.

I familierne førstes de mandlige medlemmer fodres, og så er det, der er tilbage, forbrugt af de kvindelige medlemmer af huset. Dette gælder også for børnene, drenge får de bedste fødevarer, og piger er nødt til at spise, hvad der er givet. På grund af dette er kvinder mere udsatte for sundhedsproblemer som anæmi, calciummangel osv.

Fødevarer er et symbol på sikkerheden, og det begynder med amningen, der giver nærhed og sikkerhed til barnet. Mad kan bruges som et våben til at bekæmpe sygdom. Et usikkert barn har ofte en tendens til at nægte mad, så moderen vil være bekymret over barnet og bøje sig efter dets krav.

Ernæring-sygeplejerske ansvar:

Patientens ernæringsstatus er tæt tilpasset det overordnede sundhedsniveau. Talrige faktorer og forhold har potentiale til at forringe patientens ernæringsmæssige status. Dieter udfører normalt næringsmæssig vurdering, men sygeplejersken skal forstå komponenterne i denne vurdering og deres fortolkning for at indarbejde disse oplysninger i sygeplejeomsorgsplanen.