Pektin: Kilder, forberedelse og anvendelser

Biologisk kilde:

Pektin er et kulhydrat og er til stede i cellevæggen som calciumsaltet eller methylesteren i midten af ​​lamina. Disse fås fra den indre del af citrusfrugtskindet som citron, appelsin osv. Og vegetative stoffer som solsikke, papaya, guavaer, mango osv.

Geografisk kilde:

USA, Indien, Schweiz og andre europæiske lande. Fremstilling: Pektin til stede i cellevæggen er uopløselig i naturen kendt som prospektering, når frugtpulpen behandles med fortyndet syre ved 90 ° C og pH 3, 5-4 i 30 minutter. Opløsningen filtreres, og alkohol tilsættes til filtrat, pektin udfældes. Dette adskilles og tørres under reduceret tryk.

Beskrivelse:

Pektin er tilgængelig som groft eller fint pulver. Den er gullig hvid i farve, smagen er mucilaginøs og lugtfri. Med vand danner det kolloidal opløsning. Det er mildt sure i naturen. Den er stabil ved svagt sur pH, og depolymerisering finder sted i stærke sure eller basiske betingelser.

Kemiske bestanddele:

(i) Kemisk pektiner er polygalacturonsyrer, hvori nogle af carboxylgrupperne er til stede som methylestere.

(ii) Pektinsyre er en aldobionsyre, som ved hydrolyse giver galacturansyre, arabinose, galactose og methylpectose.

(iii) Pektin er en methoxyester af pectinsyre. Det hydrolyseres ved pectase af fortyndet kaustisk sodavand, producerer pektinsyre og methylalkohol, komponent af pectin og cellulose. Det er uopløseligt i vand.

(iv) Alkalisk hydrolyse af pectose danner pektin og cellulose.

Anvendelse:

1. Det anvendes til behandling af diarré og gastroenteritis.

2. Det anvendes til behandling af sår (2% steril opløsning).

3. Som erstatning for blodplasma.

4. I forbindelse med kaolin som absorberende af tarmtoksiner. .

5. At dæmpe og maske smagen.

6. Som fortykningsmiddel i fremstillingen af ​​piller og tabletter.

7. Til fremstilling af heparinoider.