Betydningen af svampe til mennesker (744 ord)
Betydningen af svampe til mennesker er som følger:
1. Direkte anvendelse af svampe som mad:
Mange agaricales og Helvellales anvendes direkte som mad. Der er en ikke-giftig spiselig toadstool, dvs. Coprinus sp. fundet i græsplæner i regntiden. Agaricus campestris er spiselig svampe og dyrkes for sine frugter. Frugtkroppene er ret kødfulde og spises direkte som "grøntsag eller med ris som" pulao ".
Disse svampe dyrkes med succes i det sydlige Indien. Morchella esculenta er en anden vigtig spiselig svamp. Det findes i Kashmir, Himachal og Punjab sletter. Dets lokale navn er 'guchi' og sælges som dyrt som rupees to tusind eller mere pr. Kg. Torulopsis utilis, bruges til storskala produktion af gær til fødevareformål. Saccharomyces cerevisiae anvendes til brødfremstillingsindustrien.
Anvendes som gødning. Svampe med bakterier deltager i nedbrydning af organisk plante- og animalsk affald, hvilket er meget vigtigt for at fjerne affald fra vores omgivelser, for at levere kuldioxid, der er nødvendig til fotosyntese af grønne planter, og for at give humus en vigtig jordbestanddel for sund plantevækst .
2. Forarbejdning af fødevarer:
Et par arter af Penicillium anvendes til forarbejdning af fødevarer. Penicillium camemberti involveret i modning af Camembert ost og P. roqueforti i modning af Roquefort ost. Dansk blå ost og den italienske Gorgonzola er også modnet med Penicillium. I Java er Aspergillus wentii beskæftiget med forarbejdning af sojabønner på grund af dets evne til at løsne bønnes hårde væv.
3. Produktion af antibiotika:
Penicillium er bedst kendt for den ikke-botaniker, fordi det er den kilde, hvorfra antibiotikumpenicillinet ekstraheres. Penicillin blev først opdaget i Penicillium notatum Westling, og for en tid var det den art, hvorfra penicillin blev ekstraheret. Senere undersøgelser har vist P. chrysogenum Thom at være bedre til dette formål, og bestråling af det med røntgenstråler og ultraviolet lys har fremkaldt mutanter med et endnu højere indhold af penicillin. I Indien på Pimpri og Rishikesh er der store fabrikker af antibiotika.
4. Øl og vin:
Stammer af Saccharomyces cerevisiae anvendes almindeligvis til fremstilling af øl. Taette er en alkoholholdig drikkevare fremstillet af mælk. Gær forårsager de karakteristiske ændringer i smag. Sake er almindeligt anvendt alkoholholdig drikkevare i Japan. Det er en gul risvin indeholdende 14 til 24 procent alkohol. En alkoholholdig fermentering resulterer i, at flere gærer kan være aktive. Saccharomyces skyld, S. tokyo og S. yeddo er nogle af de gær, der er karakteristiske for skyld. I Japan bruges Aspergillus oryzae til at gøre skyld, og til fremstilling af forskellige gærede fødevarer.
5. Forberedelse af lægemidler:
Det berømte lægemiddel, ergotin, som længe har været brugt som et lægemiddel til obsteriske formål at fremkalde livmoderkontraktioner i tilfælde af forsinket fødsel. ergot er opnået fra Claviceps purpurea, plantesygdomens kausal organisme, ergot af rug. Dette findes i Nilgiris og Sydindien.
De andre svampe, Ashbya gosypii og Eremothecium ashbyii anvendes i syntesen af vitamin B-riboflavin. Saccharomyces cerevisiae, er anvendt i syntesen af gær tabletter, der er rig på vitaminer. Saccharomyces cerevisiae, anvendes til alkoholisk gæring.
6. Fremstilling af forskellige syrer:
Aspergillus Niger er imidlertid ansat i produktionen af Gallinsyre. Den samme svamp har også været anvendt til fremstilling af citronsyre og gluconsyrer. Molliard (1922) fandt, at gluconsyre blev syntetiseret sammen med citronsyre og oxalsyrer af Aspergillus niger. Aspergillus itaconicus anvendes i syntesen af itaconsyre.
Aspergillus terreus producerer også itaconsyre sammen med fumarsyre, ravsyre og oxalsyrer. Kojinsyre opnås fra myceliet Aspergillus oryzae, A. glaucus, A. tamarii og A. flavus. Mange arter af Penicillium er i stand til at producere organiske syrer, såsom citronsyre, oxalsyre og glukonsyre og Gallic.
7. Syntese af enzymer:
Mange vigtige og nyttige enzymer er blevet syntetiseret fra forskellige svampe. Enzymetyrosinasen er opnået fra Neurospora crassa. Saccharomycees cerevisiae syntetiserer invertase enzym. Aspergillus oryzae har været anvendt i aktivt enzympræparat. A. Niger producerer stivelsesfordelende enzymer. Aspergillus versicolor syntetiserer et enzym, der er i stand til at ødelægge tartrater og anbefalede dets anvendelse i den kommercielle fremstilling af druesaft.
8. Fremstilling af estere:
Ifølge Birkinshaw og andre (1931) syntetiseredes ethylacetatet af Penicillium digitatum.
9. Produktion af pigmenter:
Et maroonfarvet pigment, fumigatin er produceret af Aspergillus fumigatus. De røde pigmenter, catenarin fremstilles af Helminthosporium sp. Et andet vigtigt blå-lilla pigment, spinulosin er fremstillet af Penicillium spinulosum. En række pigmenter er blevet isoleret fra gær, især fra arter af Rhodotorula og Cryptococcus.
