Vitaminer og dens typer: Fedtopløselige og vandopløselige vitaminer

Vitaminer og dens typer: Fedtopløselige og vandopløselige vitaminer!

Udtrykket "vitamin" blev indført af Funk i 1912 for at udpege de særlige ukendte organiske næringsstoffer, hvis mangel i kosten forårsager nogle sygdomme.

Vitaminer kan defineres som naturligt forekommende organiske stoffer, der kræves i et lille beløb for at opretholde det normale helbred og skal leveres i fødevarer, da de ikke kan syntetiseres af organismen (undtagen D-vitamin, som kan syntetiseres af huden i nærværelse af sollys ). De kræves normalt som co-enzymer eller forstadier af co-enzymer. Derfor kaldes det også som tilbehørs fødevarer. Vitaminer er opdelt i to hovedgrupper: fedtopløselige vitaminer og vandopløselige vitaminer.

[I] Fedtopløselige vitaminer:

Denne gruppe omfatter vitaminerne A, D, E og K.

(i) A-vitamin (retinol eller caroten):

Vitamin A var det første fedtopløselige vitamin, der blev opdaget allerede i 1913 af Mc Collum og Davis. Dette vitamin kaldes også "anti-infektion vitamin" eller "anti-xerophthalmic vitamin".

Kilder:

Æggeblomme, fiskeolie, mælk, fløde, ost, smør, tomat, papaya og gule grøntsager. Vitamin A kan dannes i kroppen fra visse carotener, hvoraf de vigtigste kostkilder er grønne grøntsager og gulerødder. Vitamin A syntetiseres og opbevares i leveren.

Dagligt krav - Om 2 mg. Per dag.

Funktioner:

Det er nødvendigt for rhodopsin af stavceller og iodopsin af kegleceller i øjets nethinden. Det er også nødvendigt for den normale vækst og udvikling af lakrimale tårer. Det holder huden sund og blød, da den forhindrer keratinaflejring i epithelia. Fordi det påvirker ernæringen af epithelceller og har tendens til at reducere sværhedsgraden af mikroorganismer infektion, er det nogle gange kendt som 'anti-infektion vitamin' Det er også antioxidant.

Mangelsymptomer:

(i) Natblindhed (Nyktalopi). Personen kan ikke se i svagt lys eller mørke, (ii) Xerophthalmia. Tørring af øjenklap opstår, fordi tårkirtler ikke producerer tårer. Dette øger chancerne for bakteriel infektion, (iii) dermatose. Tør og skællet hud, (iv) Forkortet vækst af kroppen Et overskud af vitamin A er toksisk.

Ødelagt af:

Stærkt lys.

(ii) vitamin D:

Det kaldes også Antirachitic vitamin eller solskin vitamin. I 1931 isolerede Angus krystallinsk vitamin D (calciferol) og Windaus (1936) isoleret vitamin D3 (cholecalciferol). Steenbock og Hess i 1924 udtalte dannelsen af D-vitamin efter eksponering for ultraviolette stråler.

Kilder:

D-vitamin findes i to former: D2 og D3, begge er dannet ved ultraviolet stråling. Vitamin D ₂ (Calciferol) er dannet af ergosterol, som forekommer i gær og andre svampe. Vitamin D ₃ (Cholecalciferol) er vigtigere.

Prækursorstoffet, 7-dehydrocholesterol, forekommer i dyreskind. Eksponering af et barn til ultraviolet lys danner nok D _{3 for} at forhindre rickets. Alternativt kan vitamin D3 opnås fra mejeriprodukter (mælk og smør). Fiskeleverolier (fx torskeleverolie) er rige på cholecalciferol.

Dagligt krav - Om 0, 01 mg.

Funktioner:

Det regulerer calcium- og fosformetabolisme og er derfor forbundet med forkalkning af knogler og tænder.

Mangelsymptomer:

Rickets hos børn (blødhed og deformiteter af knogler som bue-ben og duer-kister) og osteomalaci hos voksne (svage knogler med let brud).

Overskud af D-vitamin er giftigt, hvilket forårsager deponering af calcium i blødt væv.

Ødelagt af:

Orale præventionsmidler

(iii) Vitamin E. (tocopherol):

De var Mattill og Conklin i 1920, som først rapporterede indbyrdes sammenhæng mellem fødefaktorer med reproduktion. I 1922 kaldte biskop og evens fødefaktorerne som faktor 'X', der senere blev omdøbt til E-vitamin. Det blev opdaget af Sure i 1922. E-vitamin hedder også "Antistoffer vitamin".

Kilder:

Jordnødder, æggeblomme, hvedekim, hele korn, mælk, smør, bladgrøntsager, vegetabilske olier.

Dagligt krav - Om 20 mg.

Funktioner:

Dens primære rolle er at tjene som en antioxidant, da det forhindrer oxidation af visse materialer (dvs. det hæmmer peroxiddannelse og derved forhindrer beskadigelse af membranlipider og dermed opretholder den normale membranstruktur.). E-vitamin holder huden sund og opretholder erythrocytter. E-vitamin er en fremragende antioxidant. E-vitamin bruges også til hærdning af tumorcancer. Det er også vigtigt for reproduktion og muskler.

Mangelsymptomer:

Mangel på E-vitamin forårsager reproduktionssvigt og degeneration af muskler hos mange pattedyr og øget hæmolyse (nedbrydning) af erytrocytter (RBC) hos mennesker, der fører til anæmi.

Ødelagt af: Varme.

(iv) vitamin K (phylloquinon):

Kredit for dette vitamin går til Dam, en dansk forsker, der rapporterede det i 1935 og kaldte det som vitamin K, der symboliserer det danske udtryk "Koagulation Faktor". Dam og Karrer i 1939 isolerede vitamin K i krystallinsk form. Det kaldes også 'anti-hæmoragisk faktor ¹ .

Kilder:

Grønne blade grøntsager (som spinat, koriander blade og radise toppe) Frugter, fisk, lever. Det er også syntetiseret af bakterier i tyktarmen (kolon).

Dagligt krav - Ca. 0, 07-0, 14 mg.

Funktioner:

Det er nødvendigt for syntesen af prothrombin (forløberen af thrombin) for normal blodpropper. Således hjælper vitamin K i blodkoagulering. Dette kaldes så populært 'antihaemophilic vitamin'?

Mangelsymptomer:

Dens mangel forårsager defekt blodkoagulation (blødende sygdom).

Destroyed by- Langvarig brug af antibiotika og sulfamedicin.

[II] Vandopløselige vitaminer:

Denne gruppe af vitaminer omfatter vitamin B-kompleks, vitamin C og vitamin P.

(i) Vitamin B-kompleks:

Dette består af en gruppe vandopløselige vitaminer, der for det meste er co-enzymer.

Fælles Kilder til Vitamin B Kompleks:

Generelt er de rig på spirefrø, hvedekim, pulser, bønner og linser, gær, lever og kød. De er mest syntetiseret af tarmbakterier.

(a) Vitamin B ₁ (thiamin):

Dette vitamin blev ekstraheret af Funk fra risklid. Den blev isoleret i ren form i 1926, dens struktur blev bestemt i 1930 af Williams og dets krystaller blev fremstillet af Jansen i 1949. Vitamin B ₁ kaldes også anti-beri beri-substans eller antineuritisk vitamin.

Kilder:

Kim af korn, nødder, gær, bælgfrugter, æggeblomme og lever. Det er også syntetiseret af bakterier af tyktarm.

Dagligt krav - ca. 1-1, 5 mg.

Funktioner:

Det er vigtigt for den normale kulhydratmetabolisme. Det er også vigtigt for proteinsyntese. Det stimulerer appetitten. Det er forbundet med kontrollen af vandbalancen i kroppen. Det hjælper med at regulere nervesystemets funktion.

Mangelsymptomer:

Dens mangel forårsager Beri Beri sygdom, som er karakteriseret ved tab af appetit og vægt, nedsat vækst, degeneration af nerver og muskler atrofi.

Destroyed by- Cooking

(b) Vitamin B ₂ (riboflavin):

Vitamin B, (Riboflavin) blev isoleret fra flere kilder af forskellige mennesker og opkaldt ifølge kilde som lactoflavin (fra mælk), ovoflavin (fra æggeblomme og hepatoflavin. Vitamin B ₂ hedder også vitamin G.

Kilder:

Gær, grønne grøntsager, mælk, yoghurt, pulser, leveræg, ost. Det syntetiseres også af tarmens bakterier.

Daglig Krav 1-2 mg.

Funktioner:

Vitamin B ₂ opretholder normal sund hud og oral slimhinde. Det handler om oxidation af alle fødevarer, da det danner to derivater (dvs. FMN og FAD), som er coenzymer for nogle oxiderende enzymer, kaldet dehydrogeniser. Dette vitamin er også forbundet med synsfysiologi.

Mangelsymptomer:

Mangel på vitamin B ₂ forårsager cheilose, karakteriseret ved betændelse og krakning i mundens vinkler. Andre symptomer kan være fordøjelsesforstyrrelser, brændende fornemmelse i hud og øjne, hovedpine, mental depression, glemsomhed, skællende dermatitis ved næsebor og hornhindekeratitis.

Destroyed by- Light.

(c) Vitamin B ₅ (Pantothensyre):

Williams og associerede (1933) gav navnet en faktor, der var nødvendig for væksten af gær og andre mikroorganismer. Det er også kendt som chick antidermatitis faktor og filtratfaktor.

Kilder:

Æg, lever, gær, kød, mælk, sukkerrør, jordnødde, tomater. Det er også syntetiseret af bakterier i tyktarmen.

Dagligt krav- 5-15 mg.

Funktioner:

Det er en del af coenzym A, der er nødvendig for respiration af celler. Det er forbundet med sund hud og hår. Det er påkrævet for binyrernes normale funktion.

Mangelsymptomer:

Dens mangel frembringer gastrointestinale lidelser, anæmi og nedsat sekretion af steroidhormoner. Funktionen af binyrerne bliver således unormal. Dens mangel kan forårsage nedsat vækst, manglende reproduktion, graying af hår og dermatitis.

Destroyed by- Ikke etableret.

(d) Vitamin B ₃ (Nikotinamid eller Nikotinsyre eller Niacin):

Goidberger (1912) identificerede pellagra som en sygdom forårsaget af mangel på en diætfaktor. 'Hundesvart tun' hos hunde er en lignende mangelsygdom. Elvehjem i 1937 isolerede nikotinsyrer. Niacin hedder også PP faktor; pellagra forebyggende faktor for Goidberger (også kaldet Goldberger's P-P faktor).

Kilder:

Gær, korn, jordnødder, ost, lever, æg og fisk. Det kan syntetiseres i kroppen fra aminosyre tryptophan. Det er også syntetiseret af tyktarmsbakterier.

Dagligt krav- 16-20 mg.

Funktioner:

Det er nødvendigt for metabolismen af kulhydrater, den normale funktion af mave-tarmkanalen og tilfredsstillende funktion af nervesystemet. Det danner to coenzymer NAD ⁺ og NADP ⁺ . Disse er coenzymer for et stort antal dehydrogenaser.

Mangelsymptomer:

Dens mangel forårsager en sygdom kaldet pellagra (hård hud). Denne sygdom er præget af dermatitis (betændelse i huden, der bliver skællende og papilleret), diarré og demens (neural forringelse, der kan føre til galskab), muskelatrofi og alvorlig betændelse i slimhinden i fordøjelseskanalen. Således er det karakteriseret ved tre Ds nemlig: dermatitis, diarré og demens.

Ødelagt af: madlavning.

(e) Vitamin B ₆ (Pyridoxin):

Betegnelsen vitamin B ₆ blev givet af Gyorgyi i 1934 til pyridoxin. Gyorgyi isolerede også B6 i 1934. Pyridoxol, pyridoxal og pyridoxamin grupperet sammen betegnes som vitamin B6.

Kilder:

Æggeblomme, mælk, ærter, bønner, sojabønner, gær, kød og lever. Intestinale bakterier syntetiserer også det.

Dagligt krav - Ca. 2 mg.

Funktioner:

B-vitamin ₆ spiller en nøglerolle som coenzym for mange enzymer, der deltager i aminosyre- og proteinmetabolisme.

Mangelsymptomer:

Dens mangel forårsager dermatitis, anæmi, kramper, kvalme, opkastning og psykiske lidelser.

Ødelagt af: Madlavning, orale præventionsmidler.

(f) biotin:

Biotin kaldes også vitamin B ₇ eller vitamin H eller anti æggehvide skadefaktor.

Det var Gyorgy, der brugte udtrykket vitamin H til biotin i 1931.

Kilder:

Gær, lever, æg, pulser, tomater, grøntsager, frugt, hvede. Intestinale bakterier syntetiserer også det.

Dagligt krav - 150-300 μg.

Funktioner:

Det virker som coenzym og spiller en vigtig rolle i fedt syntese og energiproduktion. Avidin, et protein af rå æggeblomme hæmmer intestinal absorption af biotin.

Mangelsymptomer:

Biotinmangel forårsager hudlæsioner, vækstfejl, tab af muskelkontrol, tab af appetit, svaghed, hårfald.

Ødelagt af:

Langvarig brug af antibiotika og sulfamedicin, der spiser rå æggehvide i store mængder. Æg hvide indeholder et protein avidin, der forhindrer absorptionen af biotin.

(g) Folinsyre (Folacin):

Navnet folinsyre er afledt af folium, hvilket betyder bladet. Den blev først fremstillet af spinat. Betegnelsen vitamin M blev givet til Folic acid by Day og hans kolleger i 1935. Det kaldes også vitamin ₁₀ .

Kilder:

Friske grønne grøntsager, lever, gær og sojabønner. Det er også syntetiseret af tarmbakterier.

Dagligt krav - ca. 0, 4 mg.

Funktioner:

Det danner et coenzym, der hjælper med DNA-syntese og modning af erythrocytter i knoglemarv.

Mangelsymptomer:

Folinsyre mangel forårsager megaloblastisk anæmi (forstørret RBC) og gastrointestinal sygdom.

Ødelagt af: Madlavning.

(h) Vitamin B ₁₂ (cobalamin eller cyanocobalamin)

Rickes og andre isolerede den anti-perniciske anæmi fra leveren ekstrakt i 1948. Dette blev senere navngivet vitamin ₁₂ af Rickes og hans kolleger. Dette vitamin kaldes også anti-pernicious faktor eller Castle's extrinsic faktor eller animalsk protein faktor (APE).

Kilder:

Det er koboltholdigt vitamin. Det er til stede i kød, lever, fisk, æg, mælk og fermenterede spiritus. Det er også syntetiseret af tarmbakterier i humant kolon og i drøvtyggers mavekvæg. Grøntsager fødevarer mangler generelt vitamin ₁₂ .

Dagligt krav - ca. 0, 003 mg.

Funktioner:

Vitamin B12 fremmer DNA-syntese, modning af erythrocytter og myelindannelse.

Mangelsymptomer:

Absorption af vitamin B ₁₂ i tarmen kræver virkningen af et glycoprotein, slottet er iboende faktor. Manglende sekretion af denne faktor forårsager cobalaminmangel, hvilket resulterer i skadelig anæmi (dvs. nedsat antal erytrocytter i knoglemarv).

Ødelagt ved - Overdreven varme.

Ud over de ovennævnte vitaminer omfatter vitamin B-kompleks også lipoinsyre, Inositol, Choline og Para-aminobenzosyre (PABA) vitaminer.

(ii) C-vitamin (ascorbinsyre).

Szent Gyorgyi i 1928 isolerede et stof fra binyren kaldet hexuronsyre, der senere blev identificeret som vitamin C af Waugh og King (1932).

Kilder:

Citrusfrugter (som citron og appelsin), tomat, amla, guava, kartofler, peberfrugter, grønne bladgrøntsager. Amla er en rigeste kilde til naturligt vitamin C.

Daglig Krav- 50 mg.

Funktioner:

C-vitamin hjælper med dannelsen og vedligeholdelsen af kollagen i det intercellulære materiale af bindevæv. Det er også nødvendigt for udvikling og vedligeholdelse af sunde tandkød, knogler og tænder. Det er også afgørende for dannelsen af erytrocytter (RBC'er) og dannelsen af antistoffer. Det opretholder styrken af væggene i blodkapillærerne.

Mangelsymptomer:

Dens mangel frembringer skørbugt hos mænd, der er præget af svampede og blødende tandkød, løse og faldende tænder, skrøbelighed i blodkar, omfattende blødninger i hud, muskler og led, knoglens knogler, udmattelse, høj feber og nervesvigt. Folk, der udelukkende afhænger af mælk, kød, æg og korn til mad, lider normalt af skørbugt. Grøntsager æter får aldrig skørbugt.

Ødelagt af -Heat og lys.