Koriander: Kilder, forberedelse og anvendelser
Synonymer:
Hindi- Dhania; San-Dhanyaka; Beng-Dhane; Tarn-Kottamalli og Engl-Coriander
Biologisk kilde:
Den består af tørrede modne frugter af Coriandrum sativum
Familie:
Umbelliferer
Geografisk kilde:
Plantekorianderen er indfødt til Italien. Anlægget er bredt dyrket i Indien, Egypten og Marokko, Holland, Argentina, Østeuropa, Kina, Rusland og Bangladesh. I Indien dyrkes planten over hele landet. Samling og forberedelse Planten er en årlig urt, ca. 0, 7 til 1 meter høj, der indeholder små hvide og lyserøde blomster.
Den grønne plante og umodne frugter giver ubehagelig lugt som bug, men lugt forsvinder under ripping og skiftes til en aromatisk lugt. Planter skæres og opsamles, når frugterne er modne. Efter tørring adskilles frugter.
Makroskopiske tegn:
(i) Farve: Gulbrun til brun.
(ii) Lugt: Aromatisk
(iii) Smag: Krydret og karakteristisk.
(iv) Form: Underkugleformet cremocarpous frugt
(v) Størrelse: Frugter er 2-4 mm i diameter og 4-30 mm i længden
(vi) Omkring 10 primærkanter og 8 sekundære højder er til stede. Primær højderyg er bølget og ubemærket, mens sekundær ryggen er lige. Det beskrives yderligere som en endospermisk og en coelospermisk frugt. Vægten på 100 frugter er ca. 1 g.
Mikroskopiske tegn af koriander:
1. Epicarp: Polygonale celler med lejlighedsvis stomata og calciumoxalatkrystal.
2. Mesocarp: Indre og ydre lag af parenchyma med sclerenchyma imellem.
3. Sclerenchym i tangentielle og langsgående bånd.
4. To vittae på kommissorfladen og fire lakuner på rygfladen.
5. Endocarp: Langstrakte celler, der danner parketlag.
6. Endosperm: Cellulosic parenchyma indeholdende oliekugler og aleuronkorn.
Kemiske bestanddele:
1. flygtig olie:
(i) Main (+) linalool (coriandrol) og α-pinen
(ii) Limonen
(iii) a og y-telpinen
(iv) P-cymen
(v) kamfer
(vi) Geraniol
(vii) Borneol
2. Fast olie
3. Malinsyre
4. Tannin
5. vitamin A.
Anvendelse:
1. Carminative
2. Aromatisk middel
3. Anthelmintic
4. Aromatisk
5. Diuretisk
6. Stimulerende
7. mave
8. Afrodisiakum.
9. Olie bruges sammen med rensemidler til at forhindre gribning
Pulveranalyse af korianderfrugter:
1. Sclerenchymatisk lag: Grupper af fusiformfibre af sclerenchyma løber måde og til tider krydser med hinanden eller med tyndvæggede lignificerede celler af mesocarp.
2. Endocarp: Fragmenter af parket arrangement af tyndvæggede lignified celler med mesocarp polygonale celler.
3. Vittae: Få brune fragmenter af vittae.
4. Endosperm: Fragmenter af endosperm med aleuronkorn og oliekugler.
5. Organoleptiske tegn:
en. Farve: Brunt pulver
b. Lugt: Karakteristisk, aromatisk
c. Smag: Spicy
