Slagsorter anvendt i salat

Efter at have læst denne artikel lærer du om saladsorterne, der anvendes i salater: 1. Isbjerget 2. Radicchio 3. Lollo rosso 4. Romaine / cos 5. Rød sangria 6. Bibsløg 7. Raket, Rød Chard og Lamblad Salat 8. Mizuna eller Spider Mustard 9. Dandelions 10. Frisée.

1. Isberg:

En af de mest populære salat sorter, det giver en meget sprød bid. Det findes meget almindeligt i alle supermarkeder.

Kvalitetsfaktorer:

Bladene skal være tæt pakket, og der må ikke være blødgøring af blade.

2. Radicchio:

Bladene har en dyb rød til lyserød farve med hvid ribbing. Dette salat er dyrket i mørket, hvilket giver farve til bladene. Det kan spises rå i en salat, grillet med olivenolie eller fyldt.

Kvalitetsfaktorer:

Bladene skal være tæt pakket, og de skal føle sig svære i vægt, da luft er fanget mellem bladene, hvilket kan have insekter.

3. Lollo rosso:

Dette salat har en mild smag med ømme blade. Bladets kant har ruffede kanter. Det gør en god tilføjelse til en kastet salat og tilføjer meget farve til en salat.

Kvalitetsfaktorer:

Bladene skal vaskes grundigt, da kanterne har støv og snavs.

4. Romaine / cos:

Den bruges i den berømte Caesar salat. Den har en meget god smag og en crunchy tekstur. Mest almindelige sort er den grønne Romaine; rød er også tilgængelig.

Kvalitetsfaktorer:

Bladene skal være lyse grønne i farve uden blemmer.

5. Rød sangria:

Tykke blade, der er rosa i farve. Hjertet er lysegult i farve. Det giver en god farvekombination i salaten.

Kvalitetsfaktorer:

Bladene skal vaskes grundigt, inden de anvendes i salat.

6. Bibssalat:

Dette kaldes også smørhovedsløg og har en løs og delikat smag; det er ikke almindeligt tilgængeligt, og derfor er det meget dyrt.

Kvalitetsfaktorer:

Skal opbevares oprejst, for ikke at beskadige bladene.

7. Rocket, Red Chard og Lambs Leavesalat:

Rocket blade, også kaldet rucola eller aragula, har en meget peppery og bitter smag. De er bedst egnet i en kastet grøn salat og kan spises rå såvel som braiseret. Baby spinat kaldes ofte lammesalat. En blanding af rød chard, lamssalat og babyarugula er ofte kendt som 'mescullun mix'.

Kvalitetsfaktorer:

Bladene skal være lyse grønne i farve og uden huller eller nogen sorte mærker på dem. De skal vaskes grundigt.

8. Mizuna eller Spider sennep:

Bladene er lyse grønne i farve og har en serrated kant. De er ømme og har en lidt krydret til mild smag. De er en god tilføjelse til en kastet grøn salat.

Kvalitetsfaktorer:

Bladene skal ikke have nogen pletter og skal være lyse grønne i farve.

9. Løvetræer:

Disse blade bruges i en salat for at give den en skarp og bitter smag. De yngre blade kan spises rå i salat, mens de ældre blade normalt blancheres, da de har en udtalt bitter smag.

10. Frisée:

Disse er krøllede salater, med lange ømme blade, der er fastgjort til en hvidlig stamme. Bladets spids har en serrated kant.

Kvalitetsfaktorer:

Bladene skal være lyse grønne uden gulning. De skal opbevares i en papirpose efter at være blevet vasket og drænet.