Kort afsnit om Beef Cattle Rearing
Afsnit om oksekød bagning
Et af hovedmålene med kvægopdræt er at opnå kød eller oksekød. Oksekød er meget mere udbredt end mælkekvæg fordi de er sværere og kan tolerere bredere vifte af fysiske og klimatiske forhold.
De kan overleve på sparsom græs. Oksekødopdræt er også middel til levebrød for tusindvis af mennesker i mange områder af Asien og Afrika.
Mens i mange lande som Argentina, Australien, New Zealand er det gjort for det kommercielle formål. På grund af indførelsen af køling i 1880'erne voksede den internationale handel med oksekød hurtigt.
Kølet kød transporteres i køleopbevaringsrum ved en temperatur lige under frysepunktet, så det kommer ind i de forbrugende lande i frisk tilstand. Der er en betydelig handel med corned beef (dåse, kogt kød), oksekstrakter, ost-tunger og andre tilberedte og kogte konserveskødprodukter.
Der er flere racer af oksekød. Vesteuropa er hjemsted for mange oksekødraser. Aberdeen Angus racen stammer fra Abesdeenshire, Skotland. Den blev først importeret til USA i 1850 og nu en ny race bliver Red Angus vigtig. Hereford racer nu cross-breed kaldet Polled Hereford, udviklet i USA og Canada.
Skotland af Nordøst-England, Gallowayen i Sydvest Skotland, Devon i Sydvest England, Højlandet i skotske højland er nogle af de meget vigtige racer af oksekød, der nu er udbredt i mange lande.
Der er flere andre lokale og regionale racer af oksekød, der findes i forskellige lande i verden.
