Salat: Betydning, sammensætning og typer

Efter at have læst denne artikel vil du lære om: - Betydning af salat 2. Sammensætning af en salat 3. Typer.

Betydning af salat:

I enkle ord er en salat en sammensætning af ingredienser, der kan være rå, kogte eller kolde, normalt serveret med en dressing og spist som en forretter eller som hovedretter. Ordet 'salat' stammede fra det latinske ord sal, hvilket betyder salt. De gamle romere troede, at tilsætning af salt til grønne grønne grøntsager ville reducere bitterhed, hvilket gør det lettere for ganen at forbruge.

De tidligste salater var en blanding af grønne (undertiden indblandet), der blev kastet sammen med noget salt og serveret på bordet. I slutningen af ​​det syttende og det attende århundrede blev der brug af salat, som blev den mest populære ingrediens i salater. Det blev mest almindeligt anvendt som en base eller et fundament, hvor andre grøntsager og kød blev placeret.

I sidste ende for at øge fugtindholdet i salaterne blev brugen af ​​dressinger til stede. Den første dressing var en simpel olivenolie- og eddikeemulsion, der blev brugt til at tilføre smag og fugt til de kastede greens; men med de nye tendenser og verdensmagter, der kommer sammen, bliver kokke mere kreative til at give nye dimensioner til salatets ydmyge parabol.

Sammensætning af en salat:

Salater er kommet langt siden de gamle romerske tider, men til dato vil en salat altid omfatte følgende:

jeg. Base

ii. Legeme

iii. Forbinding

iv. pynt

jeg. Base:

Salaten er opbygget på bunden. Det hjælper også med at samle den overdrevent dressing, der er blevet brugt i salaten. Fælles baser inkluderer isbjerge kopper, chiffonade af salat, til de mere moderne baser såsom nudler, avocado halvdele, ananas, etc. Modem tendenser er dog drev væk fra at bruge det traditionelle salat.

ii. Legeme:

Det er den vigtigste del af salaten og er omdrejningspunktet i enhver salat, som er placeret oven på bunden. Det er den væsentligste del, der kan bestå af forskellige ingredienser, hvilket giver salget sit navn. Kroppen kan omfatte en række ingredienser som fisk i en tunfisk salat eller æbler i en waldorf salat.

iii. Forbinding:

Dressing bruges til at fugte og smag af salaten. Det hjælper også med at reducere den store bitterhed, som nogle salatblade kan have. Det kan serveres ved siden eller kastet med salat. Forbindelsen skal tilføjes i slutningen eller så tæt på servicetiden som muligt, hvis ikke, vil grøntsagerne i salaten gå længe. Forbandinger kan variere fra den klassiske franske dressing, der omfatter eddike og olie (tre dele til en del eddike) eller mayonnaise-baserede dressinger til mere moderne dressinger såsom blåost dressing, frugtbaserede dressinger og balsamiske dressinger.

iv. pynt:

Garnering er af største betydning i enhver salat; Det er salatets brændpunkt og giver salaten sin karakteristiske karakter. Det giver salat med farve, kontrast og højde. Fælles garnish er hakket valnødder, crostini, friske krydderurter, friske spirefrø blade osv.

Typer af salat:

Baseret på salatkomponenterne kan de yderligere klassificeres som vist i figur 11.1:

1. Simple Salater:

Disse salater omfatter kun en primær ingrediens, der udgør kroppen, med et eller to andre ingredienser, der udgør garnishen. Disse salater er normalt kastet med en dressing, og man skal bruge ingredienser, der dyrkes frisk i løbet af sæsonen.

Fælles eksempler på sådanne salater er rødbedsalat, der bruger kogt tærget rødbeder med en vinaigrette dressing eller en klassisk tomatsalat, hvor tomater rundes og serveres med en dressing og garneret med hakket persille.

2. Forbindede salater:

Sammensatte salater er meget udførlige i naturen og kan variere afhængigt af færdigheden og fantasien hos kokken Compound salater består af mere end én ingrediens i modsætning til enkle salater. Sammensatte salater kan klassificeres som følger afhængigt af den ingrediens, der anvendes i kroppen.

jeg. Fisk baseret

ii. Frugtbaseret

iii. Kød baseret

iv. Vegetabilsk baseret

v. Diverse salater

De kan forstås ved hjælp af tabel 11.1:

3. Tossed Salater:

Dette er en slags salat, hvor sorter af kogte grøntsager, svampe, trøfler, kød, fisk eller skaldyr osv. Smides sammen med en dressing. Mange af de sammensatte salater er også kastede salater, men de er klassiske og udgør derfor en anden kategori. Alle de andre kreative salater, der smides sammen, vil falde i den kastede kategori.