Liste over 7 berømte saucer, der anvendes i forskellige lande

Liste over syv berømte saucer anvendt i forskellige lande: - 1. Pesto Sauce 2. Chimichurri 3. Harissa 4. Salsa Di Noci 5. Romesco Sauce 6. Almond Tarator 7. Beurre Blanc.

1. Pesto Sauce:

Det er en populær sovs fra Italien. Pesto betyder en pasta og er populært lavet med basilikum urter. Norditalien bruger basilikum til pesto og syditalien bruger tomater til pesto.

Metode:

I en fødevareprocessor blandes 150 g frisk basilikum, 60 g frisk flad persille, 45 g pinjekerner, 4 fed hvidløg, 10 g havsalt, 300 ml olivenolie, 5 g friskmalet sort peber og 25 g parmesanost til en glat pasta.

2. Chimichurri:

Det er fra Argentina. Det er lavet på samme måde som pesto. Det parrer sig godt sammen med bøffer og betragtes som bøfssauce.

Metode:

Bland sammen 75 g flad persille blade, 2 knuste hvidløgskage, 2 små podede og finhakket røde chili, 2 spsk. vineddike, 1 tsk. hakket oregano og 100 ml olivenolie. Fremstil alt, indtil en glat sovs er lavet.

3. Harissa:

En voldsom varm rød peber sauce fra Nordafrika, det bruges i vid udstrækning i marokkansk madlavning og er en husstandsstiftning. Harissa bruges som bordkonditor, og er et vigtigt akkompagnement til couscous.

Metode:

Grind til en pasta 250 g rød kyllingpuré, 150 g rød paprikapuré, 30 g hvidløg, 2 g oregano, 2 g marjoram, 1 g timian, 100 ml olivenolie, 2 g korianderpulver og 1 g stegt spidskumpulver og opbevares på et køligt sted.

4. Salsa Di Noci:

I Ligurien, en region i nordvest Italien, er denne sauce bundet med tilføjelse af valnød og serveres traditionelt med en pasta kaldet pansotti, en pasta fyldt med lokale vilde urter. Det går også godt med andre pastaer.

Metode:

For at gøre 300 ml tage 2 fed hvidløg, 125 g valnød blancheret og skinnet, 3 el. af friske brødsmuler, 4 spsk. af olivenolie, 25 g parmesanost frisk revet, 4 spsk. af creme creme. Bland alt og grind det til råpuré.

5. Romesco Sauce:

Denne krydrede røde sauce fra Catalonien er vidunderlig med grillet fisk og kød. For at forberede en mildere sauce kan chili frø fjernes.

Metode:

For at gøre 300 ml tage 2 små tørrede røde chili, 150 ml olivenolie, 3 hvidløgsklyven (knust), 25 g helbalanceret hasselnød (groft hakket), 2 skiver hvidbrød skorpe, fjernet og terninger, tomatjuice, 2 spsk hvidvin eddike, knivspids af røget paprika. Sug chilierne i kogende vand, afløb, deseed og hugge. Varm olie og tilsæt hvidløg, nødder. Stek til gyldenbrun. Brune brødbiterne i en pande. Varm tomatjuice. Tilsæt møtrik, hvidløg, brødkuber, vineddike og blanding. Sæson med røget paprika.

6. Almond Tarator:

Denne tyrkiske sovs går godt med grillede og dybfrosne fødevarer.

Metode:

Tag 3 skiver hvidt brød og fjern skorpen og blød i 4 spsk mælk og lad i 30 minutter. Puree det gennemblødte brød og mælk med 175 g blancheret mandel, 3 hvidløgsklove, 120 ml olivenolie og saft af en citron i en blender. Sæson og brug efter behov.

7. Beurre Blanc:

En emulgeret sauce lavet med citronsaft, hvidvin, klaret smør og fløde. Denne franske sauce serveres med fisk og skaldyr.

Der er mange måder at lave denne sauce på, men den mest almindelige efterfulgt af moderne hoteller er angivet nedenfor:

Metode:

Sauté 20 g hakkede løg i 50 g klaret smør og nedslettes med 50 ml hvidvin. Tilsæt 500 ml fiskebestand og reducer til en glasur. Tilsæt 300 g dobbelt fløde og kog indtil reduceret til halvdelen. Tilsæt kun 10 ml citronsaft under afslutning og servering med fisk og skaldyr. Du kan også tilføje smør til en ekstra glans og glans.