Lard: Kilder, beskrivelse og anvendelser

Synonymer:

Adeps.

Biologisk kilde:

Det er renset internt fedt, der er opnået fra maven af ​​H hog Sus scrofa Linn.

Familie:

Suidae.

Forberedelse:

Momentet og dele af peritoneum indeholdende svinefedt vaskes grundigt og hakket for at bryde de membranøse vesikler. Den udsættes for temperatur på ca. 50-55 ° C for at smelte svinet. Det adskilles derefter ved at passere muslinduk. Afkøling foretages med korrekt omrøring. Indfangning af luft bør undgås, hvilket ellers hjælper med at udvikle rancitet ved opbevaring.

Beskrivelse:

Farve - hvid, homogen fedtmasse, ujævn til grov;

Lugt - lette;

Smag - intetsigende;

Det er uopløseligt i alkohol og i benzen, carbondisulfid, ether og chloroform.

standarder:

Smeltepunkt: 34 til 41 ° C.

Specificitet: 0, 934 til 0, 938.

Syre værdi: 0, 1-0, 2.

Jodværdi: 52 til 56.

Forsæbningsværdi: 192 til 198.

Brydningsindeks: 1, 4520 til 1, 4550.

Usædvanliggørelsesværdi: ikke mere end 0, 5%.

Kemiske bestanddele:

jeg. olein

ii. stearin

iii. Palmitin.

Anvendelse:

Det bruges som en salvebase og i formuleringer hvor mere effektiv absorption er ønsket.

Benzoineret svin indeholder benzoinharpiks som konserveringsmiddel.