Er proteiner en polymer af aminosyrer? - Besvaret!

Få svaret på: Er proteiner en polymer af aminosyrer?

Proteiner er vigtigste komponent i cellen. Proteiner er arbejdsheste i cellen. Berzelius (svensk kemiker) udtænkte udtrykket protein (Protios = at holde førstepladsen, græsk ord). Mulder (hollandsk kemiker) ekstraherede meget lignende nitrogenrige stoffer fra dyre- og plantekilder og afhængig af egenskaberne kaldte dem proteiner. Mere end halvt tørvægt af en celle er af protein.

Image Courtesy: upload.wikimedia.org/Lysine_fisher_structure_and_3d_ball.svg.png

Enhedens bestanddel af protein i aminosyre. Så de kaldes som polymerer af aminosyrer. Proteinaminosyrer har et centralt carbonatom kaldet a-carbon; til hvilken en carboxylgruppe (-COOH) og aminogruppe (-NH2) er bundet. Den generelle formel kan repræsenteres som kugle- og stokformel og Fischer-projektionsformel (figur 48.1). Som aminogruppen er bundet til a-carbon, kaldes aminosyrerne a-aminosyrer. Hvis R-gruppen ikke svarer til 'H', er a-carbonatomet kendt som asymmetrisk; a-aminosyrer er chirale eller optisk aktive forbindelser.

Aminosyrer er også kendt som andre zwitterioner, da aminosyrer har både carboxyl- og aminogruppebalancering hver. De kan reagere med syrer og alkalier. Sådanne forbindelser kaldes amfotere stoffer, fx hvis fast alanin (R = CH3) opløses i vand, vil pH af denne opløsning være omtrent neutral.

Bjerrum i 1923 foreslog udtrykket zwitterion, afledt af tysk ord 'zwitter', der betyder hybrid:

Den grundlæggende strukturelle enhed af protein er a-aminosyre. Proteinerne er forbindelser med høj molekylvægt. Den atomiske struktur af proteinmolekyl har generelt 30-33% 'C', 50% H, 9-11% 'O' og 7 til 9% N med en lille mængde 'S'. Den atomiske struktur af hæmoglobin er

C ₂₇₉₆ H ₄₅₉₂ O ₈₃₂ N ₈₁₂ S ₈