Essay om fødevarens udvikling
Essay om udviklingen af mad!
Kogning har heller ikke været en opdagelse eller har det været en opfindelse; Det har været en udvikling, og mad har ændret sig med tider og samfund. Fødevarer er et af de grundlæggende krav til overlevelse for mennesker og i fortiden har alle krigene kun været til overlevelse. På forhistorisk tid dræbte hulefugle dyr til mad, og det førte dem til at udvikle råværktøj fremstillet af sten, så de let kunne jage.
Den utilsigtede opdagelse af ild ændrede den måde, vi spiser mad i dag. Vi kan kun gætte hvordan den første kogte mad udviklede sig. Måske en dag kød et stykke kød i brand og det smagte godt; det kunne også være, at et helt dyr faldt i brand og fik char grillet ved et uheld at skabe verdens første grill.
De gamle billeder af cavemenne skildrer også hele dyr, der spytter ristet. Selv indtil i dag er køkkenet af nomader og stammer i det væsentlige hele spytroster.
Efter at kolonierne blev bygget og civilisationerne trådte i, begyndte samfundsstrukturen at udvikle sig på baggrund af den type arbejde, der udføres af forskellige mennesker. Man begyndte at afgrænse mad også. Fødevarer begyndte at blive klassificeret som mad til krigere, kongeligt køkken og fattig mands mad.
Med religions fremkomst forhindrede religiøse barrierer spisning af svinekød til muslimer og oksekød til hinduer. Kosher-lovene om jøder, kongelige køkkener i Thailand, kejsers køkken i Kina og mange andre rundt omkring i verden er blevet adskilt i henhold til folks kaste og sociale status.
Fødevarer vokser naturligt i form af korn, nødder og grøntsager; men med fremkomsten af teknologi inden for landbruget har forskellige former for pesticider og insekticider og hybridteknologi født nye former for grøntsager og frugter, som endda har farve og form.
Japan har begyndt at producere tomater, der er firkantede som brødbrød, så kun et enkelt stykke af en sådan tomat vil dække et helt stykke brød i en tomatsmørbrød.
Nu med bevidsthed om de skadelige virkninger af pesticider og insekticider, genopretter folk tilbage til naturligt producerede grøntsager og frugter, og nu kalder vi dem 'økologisk mad'. Økologisk mad er blevet en fashion statement og den samme mad, der var engang tilgængelig naturligt, bliver købt til tre gange prisen, og så kun de rige og berømte kan virkelig råd til det.
I de forhistoriske tider og indtil meget for nylig gik mændene på jagt, mens kvinderne ville blive tilbage for at lave mad og se efter børn og det blev en norm, som husholdets kvinde vil lave mad, mens manden tjener og bringer i varerne. I modetiden har kvinder imidlertid konkurreret med mænd på alle områder af livet.
Mangel på tid til at lave mad derhjemme har givet en ny dimension til mad, og en lang række færdige måltider har ramt hylderne på markeder over hele verden. Efter en hektisk arbejdsdag er alt, hvad man skal gøre, tømt indholdet af en færdigpakket måltidspakke i en kogende gryde med vand, og efter nogle minutter kan man nyde enhver skål fra hele verden.
Således ser vi, hvordan der er udviklet mad fra århundreder, og vi ved ikke rigtigt, hvor fremtiden vil lede os til. Men der er sikkert en ting, for hvilke kokke ikke behøver at forstyrre, og det er, uanset hvilken mad der tages, vil det stadig være kokke, der vil skabe delikatesser.
