Fælles brød fra forskellige dele af verden

Efter at have læst denne artikel vil du lære om de fælles brød fra forskellige dele af verden: - 1. Brød i Frankrig 2. Brød i Italien 3. Brød i Tyskland 4. Brød i Storbritannien 5. Brød fra Mellemøsten 6. Brød fra USA 7. Jødiske brød.

1. Brød i Frankrig:

1. Baguette, også kendt som fransk brød

Dette blev opfundet omkring år 1930, og langsomt men sikkert vundet popularitet. Den har en skarp kontrast af en skarp skorpe som et vidunderligt blødt interiør. Det er stærkt påvirket af det bløde franske mel, den lange æltning og stigning, der gives til brødet af den dygtige bager. Baguetter er altid omkring to meter lange og vil altid have seks point på toppen.

Serveringsteknikker:

Dette brød har en række anvendelser i den nuværende kulinariske verden.

jeg. Den kan bruges som brødbrød.

ii. Det kan skiver til at lave en crostini, og kan også bruges til at lave hvidløgsbrød samt bruschetter.

iii. Den kan bruges som et basebrød til åbne sandwicher og canapés.

2. Brioche

Der er to begreber om brioche-det ene er, at det blev lavet ved hjælp af brie, så det hedder brioche. For det andet er det blevet afledt af ordet "brier", hvilket betyder at pund. Traditionelt lavet som en brioche a tete, eller en parisisk brioche, hvor to bolde dej, en mindre på toppen af ​​en større er placeret og bagt.

Serveringsteknikker:

jeg. Det bruges som morgenmaden konditori, men kan også bages i form af et brød og skiver til at lave toasts eller franske skåle.

ii. Det kan også laves som i en salig, generelt med inklusion af ost.

3. Croissant

Den blev først lavet i Ungarn af en gruppe bagere, der arbejdede om natten og dermed blev opmærksom på et potentielt angreb på deres land af de udenforstående og rejst alarmen. De blev spurgt af kongen at forberede noget for at gøre lejligheden mindeværdig, og derfor kom de op for ideen om at lave en croissant, der ligner det ungarske flag. Den har en skøn kontrast af en skarp, flaky tekstur og et blødt buttery interiør, som bare smelter i munden. Dejen lamineres med smør og rulles flere gange for at bringe perfektion til produktet.

Serveringsteknikker:

Det er almindeligt acceptabelt som en konditorivarer. Det kan også bruges skiver i længderetningen og lavet til en sandwich. Efterladte croissanter kan fyldes med mandel creme og dyppes i sukker sirup og bages med mandel creme på toppen. Det danner en stor dessert. Mange resterende morgenruller skæres i kuber og laves i brød og smørpudding ved hjælp af fløde, mælk, æg og sukker.

4. Epi

Det oversættes som 'hvedeør' og er traditionelt høstebro. Dens hovedtræk er den usædvanlige form. Først og fremmest rulles det som en baguette og derefter indsættes der med saks med jævne mellemrum, og dejen peger på alternative retninger fra indsætningerne.

Serveringsteknikker:

Den bruges som en meget populær mulighed i frokost- eller middagsbrødkurven for at have en god kontrast af formen og tekstur. Det kan også bruges til samme effekt i tilfælde af en buffet.

5. Korn

Et torpedformet brød, der er støvet med mel. Dette er lavet med otte forskellige kornarter, som omfatter hvede, majs, rug, hirse, havre, maltet hvede, solsikke og sesamfrø.

Serveringsteknikker:

Det bruges mest som brød brød i buffet. Det kan også skiver og laves til toasts, eller kan også bruges til at lave sandwich, canapes og crostini.

2. Brød i Italien:

1. Ciabatta

Ciabatta betyder 'tøfler', som er berettiget af formen af ​​brødet. Brøndens dej er meget blød og bliver svært at håndtere, og derfor bliver der brugt masser af mel i dejen for at give det en form. Dette brød er traditionelt toppet med masser af mel inden bagning.

Serveringsteknikker:

jeg. Mini ciabatta kan serveres i brødkurven.

ii. Det kan bruges til fremstilling af sandwich.

iii. Den kan skiver til en bestemt tykkelse og anvendes til smørbrød og bruschettas med åben overflade.

2. Focaccia

Dette brød har en masse olivenolie, og det kræver derfor at blive knæet i længere tid, hvilket forbedrer smagen såvel som brødens konsistens. Tekstur er kontrasterende med en hård og skarp crumb og et blødt interiør. Der findes forskellige slags aromastoffer, såsom tomater, oliven, ost, nødder osv., Som kan tilsættes i brødet før bagning, spred masser af olivenolie er på overfladen og graver fingrene i dejen for at skabe masser af fordybninger. Dette hjælper olien til at sive ind og give mere smag til brødet.

Serveringsteknikker:

jeg. Ofte brugt som en komponent i brødkurven, samt bruges til at give en kontrast og forskellige former i et hvilket som helst brødskærmbillede.

ii. Bruges også til fremstilling af crostini, bruschetter og sandwich.

3. Biova

Det er lavet med svinefedt, der giver en meget anderledes smag. Den har en cylindrisk form som en brød, men den ydre skorpe er generelt serrated for at give et udseende af horn. Brødet har en kontrast af en hård skorpe og et blødt interiør, der tilføjer den fremragende smag.

Serveringsteknikker:

Dette er regionalt brød, der er meget forbrugt i den særlige del af landet.

4. Pansettonse

Panettone er normalt lavet i høje cylindriske lertøjspotter og sælges ofte i dem. Dette brød er beriget med æg, mælk, smør og rosiner.

Serveringsteknikker:

Det er meget festligt brød og er lavet i julen.

5. Grissini

Disse er tykkere versioner af en brødstik, som er lavet ved at inkorporere olivenolie i dej. Disse sticks formes og derefter bages i en moderat varm ovn og tørres, indtil de bliver hårde. Det resulterer i en meget crunchy breadstick.

Serveringsteknikker:

jeg. Det serveres hovedsagelig sammen med supper.

ii. Det kan også være, kan også rulles i valmuefrø eller sesamfrø eller groft. Jordet havsalt og derefter bagt.

iii. Det kan rulles med parma skinke og tjente som antipasti.

6. Pagnotta

Bagerne kan have forskellige former og størrelser. Men for det meste betyder pagnotta en standard hvedebrød, som kan laves med hele måltidsmel. Det er et meget landsstilbrød.

Serveringsteknikker:

jeg. Generelt brugt som familie brød, der er lavet i bulk, skåret og delt.

7. Pugliese

Dette brød kommer fra regionen Puglia, som er meget berømt for den fremragende olivenolie og hvede. Det er hvidt, med en blomstrende overflade og en tæt indvendig tekstur med blød krum.

Serveringsteknikker:

jeg. Det bruges som brød brød.

ii. Den kan skives og bruges individuelt.

3. Brød i Tyskland:

1. Kastenbrots

Det betyder 'kasse brød', som er afledt af den måde, brødet er lukket i en tin og dampet. Brødet er fremstillet af rugmel eller hele måltidsmel og er suret af en naturlig surdej. Hvidt mel tilsættes også i dejen som en malet smag, mørk farve og en sej tekstur.

Serveringsteknikker:

jeg. Det er bedst suppleret med en tysk øl.

ii. Det kan serveres tyndt skåret, påført smør eller en blød ost kan bruges som spredning.

iii. Det kan også serveres sammen med røget laks, sild og pølse mv.

2. Pumpernickel

Det fremstilles normalt med rugmel, men små mængder hvedemel tilsættes sjældent dejen for at lette tekstur. Brødet har en mørk farve, tæt tekstur og en sur og jordisk smag.

Serveringsteknikker:

Det er generelt forbrugt med røget pølser, marineret fisk og ost.

3. Landbrot

Den er lavet i forskellige former og størrelser, men alle er generelt lavet med rugmel og kærnemælk, som giver en sød og sur smag til brødet. Skorpen er undertiden belagt med mel før bagning og nogle gange ikke. Brødet er sejt og ikke tæt i tekstur.

Serveringsteknikker:

På grund af den bløde tekstur og den sure efter smagen er brødet særdeles godt, når det serveres sammen med supper eller gryder.

4. Pretzel

Den er altid lavet af hvedemel, mælk og gær. Efter bevisning dyppes de i en kaustisk sodavæske, der også er kendt som lut og derefter drysset med havsalt og derefter bages, indtil skorpen får en mørk gylden farve. Skorpen er salt og interiøret er kontrasterende sødt.

Serveringsteknikker:

Dette brød er traditionelt lavet i oktober Beer Fest i Tyskland og hænger på smukke træstande, der ofte er kendt som pretzel stands. Da den kaustiske soda i brødet skaber en tørrende effekt i halsen, ville en person drikke mere øl.

5. Stollen

Det er et meget rigt brød, der har rosiner, sultanas, blandede kandiserede peeling af frugt, æg, smør og mælk. Nødder er også ofte tilføjet. Brødet er tungt med en tæt tekstur og et fugtigt interiør og en brunlig skorpe med aflang form og en konisk ende.

Serveringsteknikker:

Dette brød er især forbundet med jul, og forbruges hele tiden under den festival. I julen bliver brødene ofte fyldt med marsipan og bagt. Det hedder dresden stollen. Stollens dyppes i klaret smør efter bagning og støves med florsukker.

6. Kugelhopf

Brødet antages at have stammer fra Alsace i Frankrig, Østrig og Tyskland. Navnet er afledt af den type skimmel, der anvendes til bagning, kaldet kugel, hvilket betyder 'bold'.

Serveringsteknikker:

Brødet forbruges, når det er lidt gammelt og uaktivt og er parret godt med vine fra Alsace.

7. Zope

Dette er et flettet brød, der har sine rødder langt tilbage i jøderne, der startede traditionen med at flette brødene. Disse flettet brød er næsten altid beriget med gær, lavet med hvidt mel og flettet med tre eller flere dej. I de fleste tilfælde er brødets udseende fremragende, med en blank finish opnået ved ægvask og nogle gange børstet med varm honning.

Serveringsteknikker:

Det bruges som en god komponent i et hvilket som helst brødskærm, hvor det tilføjer til udseendet. Det bruges også til en vis grad i frokostmaden og middagsbrødkurve.

4. Brød i Det Forenede Kongerige:

1. Cob

Det betyder 'hoved', da udseendet ligner en. Det er lavet med hele måltid mel og bagt som et almindeligt brød. Det kan også laves med hvidt mel eller granar.

Serveringsteknikker:

jeg. Det er grundlæggende brød til familieforbrug.

ii. Det bruges som et brød i buffet.

2. Bloomer

Det har et crusty ydre, suppleret med blødt interiør. Karakteristisk 5 eller 6 scoringer på skorpen. Den kan fremstilles af raffineret, rug eller flerkornsmel.

Serveringsteknikker:

Det bruges mest som brød, men kan også skiver og spises.

3. dansk

Det har en fast skorpe og fint interiør.

Broen er cylindrisk i form og er tæt i volumen.

Serveringsteknikker:

Det bruges som en almindelig brød.

4. Hovis

Når folk stræbte efter mere næringsrig mad, udviklede ideen om hovis. Det er faktisk melet lavet med inklusion af hvedekim, der adskilles fra brødet under formaling. Nu er det et proprietært produkt, der har navnet "hovis" påtrykt på siden af ​​brødet.

Serveringsteknikker:

Det bruges som en almindelig brød.

5. Hot cross bun

Brødet har et traditionelt kryds mærke, som siges at være udviklet fra troen på at det ville afværge ondt. Dette brød er smagsatt med rosiner, strømme, muskatnød og kanel og beriget med gær og æg.

Serveringsteknikker:

Det er et populært festbrød, især i påsken.

6. engelsk muffin

Disse er traditionelle fladskiver af brød, der nyder om vintrene. Det er et meget let brød og udvikler en tynd hud som skorpe, når den er kogt. De er ikke bagt i ovnen, i stedet hej er kogte på varmeplader.

Serveringsteknikker:

Det kan være slidt, ristet, smørret og mest foretrukket at blive serveret sammen med æg i en klassisk skål kaldet æg Benedict.

7. Pikelet

Det stammer fra amter som Leicestershire, Yorkshire, Derbyshire og Lancashire. Det er kogt på grillen, som engelsk muffins. Brødets overflader er prikket med små huller.

Serveringsteknikker:

Den bruges som base for sandwich eller simpelthen spist med smør.

8. Stotie

Det er et rustikt brød, der kommer fra den nordlige del af England. Det plejede at være den sidste, der blev bagt i slutningen af ​​dagen og blev anset for at være klar kun, da den blev droppet på gulvet og set til at hoppe tilbage.

Serveringsteknikker:

Bruges som et brød

5. Brød fra Mellemøsten:

1. Lavash

Det er et fladt brød, der kan være meget stort. Det kan være ovalt, rundt eller rektangulært i form. Det kan fremstilles med eller uden tilsætning af gær, men den usyrede sort er mere populær. Generelt bages den i lav varme, indtil den bliver meget skarp og sprød. I Mellemøsten hedder ovnen, hvor den er bagt, furunji. Det er også bagt i en kuplet overdækket ovn kaldet saroj.

Serveringsteknikker:

Dette brød giver en god variation af tekstur, når den bruges i brødkurve. Det kan også smagsopleves med ingredienser som valmuefrø, sorte løgfrø, chili flager og oregano. Det kan børstes med olivenolie og serveres varmt som snacks sammen med dips.

2. Khoubiz

Det ligner meget pizzabasen; Den eneste forskel er, at den er lavet med hele måltidsmel. Men det kan også laves med raffineret mel.

Serveringsteknikker:

Fællesforbrug i Mellemøsten som en del af daglig kost.

3. Pita

Pita ligner meget indisk phulka; Den eneste forskel er, at pita i modsætning til phulka fremstilles i ovn. Pita er bagt på varme sten og er klar til at spise, så snart det blæser op.

Serveringsteknikker:

Pita serveres som snacks med forskellige dips. I Mellemøsten serveres pita med falafel fritters fyldt inde i pitabakken med salat kaldet fatoush.

6. Brød fra USA:

1. Burger bolle

Det er lavet med sædvanlig syrnet dej, men det bliver normalt blødt i smag, da det vil indeholde de fyldstoffer, der vil være smagfuldt. Normalt sprinkles de med vallmo eller sesamfrø.

Serveringsteknikker:

Et af de mest forbrugte brød i verden i form af forskellige burgere. Hotdogsboller er lavet på samme måde kun forskel er, at den er stangformet.

2. Bananbrød

Brødet er mere som en kage. Modne bananer bruges til at gøre det sammen med bagepulver til den krævede stigning. Interiøret har en meget tæt tekstur. Det er generelt bagt i dåser.

Serveringsteknikker:

Det er et meget populært tebrød og kan også serveres i morgenmad.

7. Jødiske brød:

1. Bagel

Brødet er lavet med både raffineret mel, fuldkornsmel og multigrainmel. Det kan omfatte vegetabilsk olie, margarin eller smør sammen med æg og gær. Brødet er pocheret eller dampet i et minut eller to, og derefter fik det et ægvask og bagt, hvilket hjælper i dannelsen af ​​en blank skare og tæt interiør. Dette brød ligner en doughnut med et hul i midten.

Serveringsteknikker:

Bagel serveres normalt i morgenmad, men det kan også serveres som sandwich. Røget laks i mini bagels er meget berømte canapés.

2. Challah

Det er lavet med hvidt mel og er syrnet. Det har også æg, sultanas eller rosiner, hvilket gør det rig. Den har en dyb brun skorpe og en sød hvid crumb. Det kan være rundt eller flettet med 3, 6 eller 12 tråde af dej.

Serveringsteknikker:

Dette er et festligt brød, der indtages i sabbaten i de jødiske familier.