Klassificering af skaldyr: Krebsdyr og bløddyr

Skaldyr er hovedsagelig kategoriseret i krebsdyr og bløddyr.

krebsdyr:

Som navnet antyder, har disse skorpe på toppen eller en skal, der fungerer som en rustning. Skaldyr har et pigment kaldet astaxanthin, som ved kontakt med varme bliver til en koral rød farve, hvilket er meget ønskeligt for skaldyr. Til forskel fra fisk har skaldyr ikke nogen nedskæringer forbundet med dem.

De er enten kogte i skallen eller ud af skallen afhængigt af det ønskede slutprodukt.

Få af de fælles krebsdyr er omtalt i tabel 13.3:

bløddyr:

Bløddyr er skaldyr, der har en hård uspiselig skal. De er klassificeret i tre andre undergrupper-gastropoder eller univalves, muslinger og blæksprutter.

1. Gastropoder:

Disse bløddyr har en enkelt skal. De er også kendt som univalves.

Nogle af de fælles snegle er opført i tabel 13.4:

2. Bivalver:

Disse skaldyr er dækket af to skaller eller ventiler.

Nogle af de fælles muslinger er diskuteret i tabel 13.5:

3. Blæksprutter:

Cephalopod betyder skaldyr, der har ben over hovedet. De er nært beslægtede med sneglfamilien, men den eneste forskel er, at de ikke har eksterne skaller som sneglen; i stedet har de interne skaller, der er lavet af et svampet materiale.

De mest almindelige blæksprutte er blækspruttefisk og squids. De har et pærehoved, som indeholder en mund og to kæber. Tentacles på hovedet bruges til lokomotion, og de er også dækket af suge. Blæksprutte er en undtagelse, da den ikke indeholder nogen bruskben, men har otte sæt tentakler.

En sortfarvet væske udsendes af dem for at skabe en røgskærm fra rovdyret. Dette kaldes almindeligvis 'blækspruttefarve' og bruges til fremstilling af farvestoffer og medicin. Det bruges også som farvestof i køkkener, især til at farve pastadeigen for at skabe sortfarvet pasta.

Nogle af de fælles blæksprutter er anført i tabel 13.6: