5 Forskellige typer kyllinger, der anvendes som fjerkrækød
Forskellige typer kyllinger anvendt som fjerkrækød er som følger:
Der er to grundlæggende formål med fjerkræavl, til opnåelse af æg og til opnåelse af kød.
Specialiseret landbrug kun til produktion af kød på kommercielt niveau er ikke almindeligt i Indien. Men i de seneste år er slagtekyllingsproduktionen blevet mere og mere populær. Størstedelen af det kød, der er opnået på markedet, er fra overskuddet desi lager, brugte høns og cockerels uden brug.
1. Broiler eller Fryer:
De er kyllinger under seksten uger af hverken sex produceret specielt til bordformål ved at krydse forskellige racer (normalt hvide comish mand med udvalgte hunner af hvide Plymouth Rock eller New Hampshire). Kødets kød er blødt og huden glat.
2. Roaster:
De er kyllinger under otte måneder af enten køn med blødt kød, glat hud og fleksibelt brystbenskræbe. Overskydende fugle specielt cockerels bruges som roster.
3. Stag:
De er mandlige kyllinger under 10 måneder med hårdt og mørkt kød, grov hud og hårdt brystbenskræbe.
4. Cock eller Old Roaster:
De er modne hunner med mindre ømt kød og ikke-fleksibel brystben. Høns med lav ægproduktion kommer normalt under denne kategori.
5. Capon:
Det er en kastreret hankylling, hvis testikler er fjernet ved en proces kaldet "caponisation". Denne proces er mere almindeligt anvendt i vestlige lande. Overskuds cockerels bruges til dette formål. Væksthastigheden af en capon og en normal cockerel op til ca. seks måneder er den samme, men efter det bliver væksten af cockerels normalt anholdt, mens en capon vokser på. En capon er således økonomisk ikke kun for mere mængde kød, men også for dets bløde og gode mængde kød.
Kaponisering er en simpel operation, der generelt udføres af cockerels mellem ti og tolv uger gamle. Indsnit er lavet mellem de to sidste ribber, og testiklerne fjernes enten med en scoop eller tang. Ufuldstændigt fjernede testikler kan vokse til en fuldverdig testis fra den venstre del. Efter operationen er syning gjort. Kemisk kaponisering ved implantation under huden er et syntetisk kvindelig hormon også i praksis. Det kvindelige hormon holder mandens egenskaber undertrykt.
